Tiramisú de naranjas y avellanas

1. En un recipiente mezclar el Mascarpone Galbani y los huevos con una batidora eléctrica a la velocidad más baja posible.
2. En otro recipiente batir manualmente la nata, la miel y la cáscara de naranja. Cuando la crema esté bien homogénea, añadir la crema de Mascarpone Galbani. Mezclar primero lentamente y subir la velocidad poco a poco hasta que la mezcla espese.
3. Guardar en la nevera durante 1 hora.
4. En un recipiente profundo echar el zumo de naranja y mojar ligeramente los trocitos de brioche o los bizcochos de soletilla.
5. Preparación de avellanas caramelizadas: en una cazuela pequeña poner el azúcar y el agua hasta que el azúcar se caramelice. 
6. Añadir las avellanas y mezclar con una espátula de madera.
7. Echar las avellanas en una bandeja y dejar que se enfríen. Romper las avellanas y meterlas en un recipiente con cierre hermético.

Montaje:

1. En una copa de cristal poner una capa de brioche o de galletas, cubrir con gajos de naranjas. 
2. Cubrirlo todo con crema de Mascarpone Galbani.
3. Repetir la operación de las capas.
4. Alisar la superficie del tiramisú y meterlo en la nevera. 
5. Justo antes de servir cubrir con trocitos de naranja y nueces caramelizadas partidas en trocitos.