Tiramisú de lima y galletas

1. Echar las láminas de gelatina en el agua.
2. Echar el zumo en una cazuela.
3. Escurrir la gelatina, ponerla con el zumo, calentar la mezcla a fuego lento hasta que la gelatina se funda. Dejar enfriar.
4. Romper los huevos y separar las claras de las yemas.
5. Batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
6. Añadir el Mascarpone Galbani y el zumo de lima y batir enérgicamente.
7. Montar las claras a un punto de nieve consistente y añadirlas delicadamente a la mezcla de Mascarpone Galbani. 
8. Romper las galletas y echarlas en el recipiente de presentación y cubrir con la mezcla, alternar las capas hasta llenar los recipientes.

Trucos para esta receta

Ralla la cáscara de un limón y ponlo por encima del tiramisú darle un toque decorativo.