ENSALADA CAPRESE CON PESTO DE PISTACHO Y MENTA EN COLABORACIÓN CON CARLOS RÍOS

Dificultad:

Tiempo:

10 minutos

Personas:​

2

INGREDIENTES

  • 1 Mozzarella Galbani
  • 2 tomates pequeños
  • 1 limón
  • 80 g de pistachos
  • Hojas de menta
  • AOVE, sal y pimienta

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PREPARACIÓN

  1. Para elaborar el pesto de pistachos y menta, batir a máxima potencia durante 30 segundos los pistachos, la menta, el AOVE y el zumo del limón. Opcionalmente, añadir también un diente de ajo. Salpimentar al gusto.
  2. Cortar la mozzarella fresca y el tomate en rodajas.
  3. Emplatar el tomate y la mozzarella y añadir dos cucharadas del pesto y hojas de menta para decorar.

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Dificultad:

Tiempo:

15

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Tiempo:

10 minutos

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