FOCACCIA CON BURRATA Y TOMATE EN COLABORACIÓN CON CARLOS RÍOS

Dificultad:

Tiempo:

3 h y 30minutos

Personas:​

2

INGREDIENTES

Toppings:

  • 1 Burrata Galbani
  • 1 tomate cortado en trozos
  • 1 puñado de rúcula
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • Hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • AOVE

 

Ingredientes para la masa:

  • 240 g de harina de trigo integral
  • 200 ml de agua tibia
  • 1 cdta. (3 g) de levadura seca 9 g levadura fresca
  • 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de sal

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PREPARACIÓN

  1. Poner en un táper grande o bol el agua tibia y añadir la levadura seca o fresca. Luego echar el aceite y la sal. Dar unas vueltas con una cuchara para mezclar todo. 
  2. Echar la harina y mezclar un poco con una cuchara. Seguir con las manos hasta obtener una masa homogénea y un pelín pegajosa. Cerrar el táper y dejar reposar 1 hora.
  3. Abrir el táper y plegar los 4 lados de la masa desde el exterior hacia el centro. Cerrar de nuevo y dejar reposar 30 minutos.
  4. Volver a plegar la masa de la misma forma. Cerrar y dejar fermentar 1 hora más. 
  5. Cubrir una bandeja de horno con un trozo de papel vegetal. Untar un poco de aceite y volcar ahí la masa. Esto ayuda a que no se pegue y a que quede crujiente la base de la focaccia. 
  6. Estirar la masa hundiendo los dedos untados en aceite y procurar no deshincharla demasiado. Introducir si quieres unas hojas de romero y unos trozos de aceituna negra.
  7. Cubrir la focaccia con un trapo y dejar reposar 30 minutos.
  8. Mientras, precalentar el horno 15 minutos a 250°C con calor arriba y abajo.
  9. Meter la foccacia al horno en la posición más baja a 230°C durante 20-25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
  10. Sacar del horno la focaccia y añadir la Burrata Galbani en el centro, los trozos de tomate, la rúcula, las hojas de albahaca, el jamón ibérico y por último aderezar la burrata con aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.

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Dificultad:

Tiempo:

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Tiempo:

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