ENSALADA DE BURRATA Y MELOCOTÓN EN COLABORACIÓN CON CARLOS RÍOS

Dificultad:

Tiempo:

10 minutos

Personas:

INGREDIENTES

1 Burrata Galbani
4 puñados de canónigos u otras hojas verdes
2 lonchas de jamón ibérico
1 rebanada de pan integral
1 cda. de pistachos troceados

Ingredientes vinagreta:

3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de zumo de limón o vinagre
4 hojas de albahaca fresca
Sal y pimiento molida al gusto

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PREPARACIÓN

Cortar el melocotón en gajos. Poner una sartén o plancha al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y dorar los trozos de melocotón unos 3-4 minutos por cada lado a fuego medio.
Tostar la rebanada de pan y cortarla en trozos.
Para la vinagreta, triturar todo con una batidora o picar la albahaca finamente y mezclar todo en un bol.
Para montar la ensalada, poner primero los canónigos, luego las lonchas de jamón enroscadas, los gajos de melocotón, los trozos de pan tostado y colocar en el centro la Burrata Galbani.
Para terminar, añadir la vinagreta y los pistachos troceados.

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