Gyoza carbonara
Ingredientes: (10-12 gyozas)
- 125 g de carne picada de cerdo
- 2 yemas de huevo
- 60 g de guanciale
- Pimienta negra
- 80 g de Parmigiano Reggiano DOP Galbani
- Obleas para gyozas
Procedimiento:
Empieza cocinando el guanciale cortado en dados en una sartén sin aceite y desde frío. En un bol, bate las yemas de huevo con la pimienta negra, un poco de grasa del guanciale y el Parmigiano Reggiano DOP Galbani. Añade la mezcla anterior a la carne picada de cerdo y remueve bien. Rellena las obleas para gyozas con una cucharadita de la mezcla y cocina al vapor durante 5-6 minutos.
Onigiri de risotto
Ingredientes: (4 onigiris)
- 120 g de arroz de sushi
- 100 g de shiitake
- 40 g de mantequilla
- 200 ml de caldo de pollo
- 80 g de Parmigiano Reggiano DOP Galbani
- Alga nori
Procedimiento:
Saltea las setas shiitake cortadas en dados en un poco de mantequilla. Añade el arroz y nacara durante 2-3 minutos antes de incorporar el caldo de pollo caliente. Cocina durante unos 15-16 minutos sin dejar de remover. Apaga el fuego y añade el resto de la mantequilla y el Parmigiano Reggiano DOP Galbani. Manteca y deja reposar en la nevera al menos una hora. Da forma a los onigiris y añade una tira de alga nori.
Nigiri de vitello tonnato
Ingredientes: (8 nigiris)
- 100 g de arroz de sushi
- 80 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cortes de bistec o entrecot
- Media lata de atún
- 20 g de alcaparras
- 2-3 anchoas
- 2 cucharadas de Ricotta Galbani
Procedimiento:
Cocina el arroz de sushi siguiendo las indicaciones del fabricante. Aún caliente, añade una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Cuando haya templado, da forma a los nigiris. Haz cortes finos de la carne de vacuno y colócalos sobre el arroz. Flambea ligeramente hasta que se dore la parte superior de la carne, pero sin que llegue a cocinarse del todo. Para la salsa, solo tienes que batir el atún con las alcaparras, las anchoas y la Ricotta Galbani. Pon un poco de salsa encima de cada nigiri y listo.
Yakisoba zozzona
Ingredientes: (1 ración)
- 1 paquete de fideos instantáneos
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 yema de huevo
- 80 g de Parmigiano Reggiano DOP Galbani
- 50 g de guanciale
- 1 cebolleta
Procedimiento:
Cocina los fideos instantáneos siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén casi hechos, añade el tomate concentrado, la yema de huevo y el Parmigiano Reggiano DOP Galbani. Cocina el guanciale cortado en dados en una sartén sin aceite y desde frío. Mezcla bien los fideos y sirve con el guanciale crujiente y un poco de cebolleta.
Takoyaki caprese
Ingredientes: (6-8 takoyakis)
- 60 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 10 cl de agua con gas o cerveza
- 1 mozzarella Galbani
- Tomates cherry
- Albahaca seca o fresca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Procedimiento:
En un bol, mezcla la harina con el huevo y el agua con gas. Añade la mozzarella y los tomates cherry picados junto con un poco de albahaca. Deja reposar la mezcla durante media hora antes de cocinarla en una sartén para takoyakis engrasada con un poco de aceite de oliva. Cocina un par de minutos por cada lado y listo.
Mochi de tiramisú
Ingredientes: (4 mochis)
- 8 obleas de papel de arroz
- 1 tarrina de Mascarpone Galbani
- 40 g de azúcar
- 5 bizcochos estilo savoiardi
- 150 ml de café
- Cacao puro en polvo
Procedimiento:
En un bol, pica los bizcochos savoiardi. Añade el café y mezcla bien. Agrega el Mascarpone Galbani y el azúcar, y mezcla hasta que se integren, pero procurando que queden trozos grandes de los bizcochos. Hidrata las obleas de papel de arroz con un poco de agua. Colócalas en un bol pequeño para que sea más fácil añadir el relleno. Cierra los mochis y déjalos en el congelador durante una hora. Cuando los sirvas, espolvorea un poco de cacao puro en polvo por encima.
