DÜRUM ITALIANO BY @SOYDANICHEF

Dificultad:

Tiempo:

30 min

Personas:​

1

INGREDIENTES

  • 2 piadinas medianas / 1 mozzarella Galbani
  • Media berenjena / medio tomate / medio limón
  • Rúcula fresca / 60gr. de mortadela italiana / miel / orégano

Para el pesto:

  • Albahaca fresca / 30gr. piñones / 30gr. parmigiano reggiano Galbani / 1 diente de ajo / sal / AOVE

Para la crema de ricotta:

  • 150gr. ricotta Galbani / 1 ajo

PREPARACIÓN

  1. Empieza preparando el pesto. Lo ideal es hacerlo con un mortero, siguiendo la receta tradicional, pero puedes usar una batidora. Lo único que tienes que hacer es batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa con grumos pero que sea uniforme.
  2. Pon las dos piadinas un poco superpuestas  sobre papel de aluminio y esparce el pesto por encima.
  3. Asa un ajo con aceite de oliva 40 minutos en horno o airfryer en papel de plata. Deja enfriar y saca la carne de los dientes de ajo para mezclarla con el queso ricotta.
  4. Pon esta mezcla encima del pesto.
  5. Agrega, en este origen, el tomate y la mozzarella en rodajas y la berenjena previamente frita.
  6. En un bol mezcla una cucharada de miel con aceite de oliva y orégano.
  7. Haz unas brochetas con la mortadela para que tenga muchos pliegues.
  8. Pon la mezcla anterior sobre las brochetas y cocina 10 minutos en la airfryer o 15 minutos al horno, hasta que queden crujientes y glaseadas por fuera.
  9. Añade la mortadela a la piadina seguido de rúcula aliñada con aceite de oliva, sal, ralladura y zumo de limón.
  10. Cierra la piadina en forma de burrito / durum y aprieta bien.
  11. Pásala por la plancha sin aceite un par de minutos por lado, parte por la mitad, ¡y listo!

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