Udon Carbonara by @soydanichef

Dificultad:

Tiempo:

20 min

Personas:​

1

INGREDIENTES

  • 125 g mascarpone Galbani
  • 100 g fideo udon
  • 1 huevo
  • 80 g guanciale
  • 50 g Parmesano Reggiano DOP en polvo Galbani
  • Pimienta negra
  • Un dadito de mantequilla

PREPARACIÓN

  1. Empieza tostando ligeramente la pimienta negra, si es en grano mejor.
  2. Hierve los fideos udon siguiendo las instrucciones del fabricante.
  3. En un bol pon el mascarpone Galbani junto a la pimienta molida y un poco de agua de cocción de la pasta. Bate bien con la ayuda de unas varillas.
  4. Cocina el guanciale a fuego bajo y desde frío en una sartén sin aceite.
  5. Añade un poco de la grasa del guanciale a la mezcla de mascarpone y mezcla bien.
  6. En un plato hondo o bol coloca la crema de mascarpone en la base, seguido de los fideos escurridos, el guanciale, un dadito de mantequilla, la yema del huevo y el queso Parmesano Reggiano DOP de Galbani, ¡y listo!

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