Tiramisú de peras

1. Lavar, pelar y quitar las pepitas de las peras.
2. Pasar por la licuadora 3 peras y el Mascarpone Galbani.
3. Romper los huevos y separar las claras de las yemas.
4. Batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen y añadir la mezcla de mascarpone / peras.
5. Montar las claras a un punto de nieve consistente.
6. Añadir delicadamente las claras a la mezcla de mascarpone.
7. Cubrir el fondo de las tarrinas con las galletas, cubrir con una capa de peras cortas en láminas de unos 2 mm de espesor (media pera por tarrina).
8. Echar la mezcla de mascarpone sobre las peras.
9. Meter en la nevera durante 4 horas.
10. Justo antes de servir espolvorear con canela y azúcar glas
11. Decorar con unas galletas.

Trucos para esta receta

Puedes utilizar zumo de peras en vez del café del tiramisú tradicional, las galletas lo absorberán igual.