Risotto a la escarola italiana

Dificultad:

Tiempo:

40 minutos

Personas:

INGREDIENTES

60 g de Grana Padano D.O.P rallado Galbani
350 g de arroz
1 escarola italiana
1 cebolla cortada en dados
1 l de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco
Pimienta recién molida

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PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla y el tomillo y añadir el arroz; tostarlo 2 minutos y evaporar el vino blanco. Continuar la cocción durante 15-16 minutos añadiendo el caldo poco a poco.
Cuando el arroz esté casi cocido añadir el Grana Padano D.O.P., las láminas de escarola, la corteza de limón y pimienta recién molida.
Mezclar bien todo, cubrir y dejar fundir durante 4-5 minutos antes de servir.

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