Ensalada caprese de alcachofas

Dificultad:

Tiempo:

20 minutos

Personas:

INGREDIENTES

2 Mozzarella Galbani 125 g
2 alcachofas
Zumo de limón
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas , deshojándolas de las hojas externas que estén mas duras. Partir las alcachofas en cuatro y sumergirla en un bol con agua
Y unas gotas de limón para evitar la oxidación.
En un cazo con agua hirviendo , cocinar las alcachofas durante 5 minutos.
Luego escurrir las alcachofas y en un sartén con unas gotas de aceite de oliva dorarlas ligeramente y reservar.
En un bol preparar un aliño con aceite de oliva y perejil picado,
Cortar la Mozzarella en rodajas
En un plato colocar las rodajas de Mozzarella Galbani alternando con las alcachofas formando un circulo. Esparcir el aliño preparado y decorar con una rama de perejil.

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