Caprese de zucchini

Dificultad:

Tiempo:

15 min

Personas:​

4

INGREDIENTES

  • 2 Mozzarella Galbani 125 g
  • 3 calabacines
  • 200 g de tomates cherry
  • Media taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar el calabacín, con un pelador de patatas rebanar de arriba hacia abajo el calabacín en tiras finas.
  2. Dejar las lonchas en remojo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y poner a escurrir.
  3. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
  4. Escurrir la mozzarella y cortar en dados
  5. Colocar en un tazón hojas de menta y albahaca , finamente picadas, la sal al gusto añadir el aceite y remover con un tenedor.
  6. Servir en el borde de un plato el calabacín y en su centro, poner los tomates y la mozzarella.
  7. Terminar con un chorrito de la vinagreta preparada .

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