Caprese de zucchini

Dificultad:

Tiempo:

15 min

Personas:

INGREDIENTES

2 Mozzarella Galbani 125 g
3 calabacines
200 g de tomates cherry
Media taza de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca
1 manojo de menta fresca
1 pizca de sal

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PREPARACIÓN

Lavar el calabacín, con un pelador de patatas rebanar de arriba hacia abajo el calabacín en tiras finas.
Dejar las lonchas en remojo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y poner a escurrir.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
Escurrir la mozzarella y cortar en dados
Colocar en un tazón hojas de menta y albahaca , finamente picadas, la sal al gusto añadir el aceite y remover con un tenedor.
Servir en el borde de un plato el calabacín y en su centro, poner los tomates y la mozzarella.
Terminar con un chorrito de la vinagreta preparada .

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