Risotto con azafrán y gorgonzola

Dificultad:

Tiempo:

55 minutos

Personas:

INGREDIENTES

150 g de Gorgonzola D.O.P. Galbani
40 g de Grana Padano D.O.P. rallado Galbani
320 g de arroz
60 g de vino blanco seco
30 g de mantequilla
30 g de cebolla
10 g de cebolleta
1 sobre de azafrán
60 g de caldo ligero de carne

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PREPARACIÓN

Meter en una gran cacerola la cebolla con la mantequilla, sofreír lentamente antes de añadir el arroz.
Tostar el arroz, añadir el vino blanco y en cuanto se haya evaporado, añada el caldo de carne.
Añadir el azafrán y cocer el arroz a fuego lento hasta que haya absorbido todo el líquido.
Volverlo más cremoso con el queso Grana Padano D.O.P. y el gorgonzola D.O.P.
Dejar reposar algunos instantes lejos del fuego y servir el risotto esparciendo por encima la cebolleta cortada muy finamente.

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