Cestillas de mozzarella con guacamole

Dificultad:

Tiempo:

10 minutos

Personas:​

4

INGREDIENTES

  • 250 g de Mozzarella Maxi Galbani
  • 250 g de guacamole
  • 1 calabacín
  • Tomates (confitados)
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta

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PREPARACIÓN

Lavar el calabacín y cortarlo en láminas finas, con el cuchillo o, si es posible, con una mandolina.

Escurrir la mozzarella y cortarla en rodajas finas.

Cortar los tomates confitados en trocitos pequeños.

Colocar un disco de mozzarella sobre cada lámina de calabacín y dar al conjunto forma de cestilla con la ayuda de un palillo. Salpimentar al gusto (opcional).

Incorporar una cucharada de guacamole en cada cestilla, decorar con un trocito de tomate y espolvorear con un poco de pimentón.

¡Qué truco! Es mejor montar las cestillas justo antes de servir; los discos de mozzarella pueden haberse cortado previamente (y se dejan en el agua de la misma bolsa). Si quieres dar mayor carácter al plato, en lugar de pimentón utiliza chile mexicano.

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