Medallones de pavo, queso ricotta, castañas y toronja

Relleno:

1. Para azar las castañas colócalas en un sartén durante 15 minutos hasta que se abran o puedes comprarlas ya asadas.
2. En un bol mezclar la ricotta, con las castañas picadas, sal, pimienta la mejorana y el tomillo.

Preparación:

1. Condimentar con sal y pimienta el filete de pavo. Tener en cuenta que el filete sea lo suficientemente grande para colocar el relleno.
2. Esparcir el relleno sobre el pavo y enrollarlo delicadamente.
3. Envolver el pavo con las tiras de pancetta y fijarlos con mondadientes.
4. En una sartén colocar el pavo , el aceite de oliva ,el diente de ajo la salvia , el romero y cocinar hasta que el pavo este dorado por ambos lados .
5. Luego añadir el vino , tapar y cocinar hasta evaporar el vino a fuego alto por 40 minutos aproximadamente ( el tiempo dependerá del tamaño del filete).
6. Añadir el jugo del pomelo en los 10 últimos minutos de la cocción.
7. Una vez listo cortar en rodajas y servir.