Pequeños flanes de alcachofas

Dificultad:

Tiempo:

30 minutos

Personas:​

4

INGREDIENTES

  • 30 g de Parmigiano Reggiano D.O.P rallado Galbani
  • 4 alcachofas
  • 3 huevos
  • 150 g de bechamel
  • 1 cebolla troceada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharones de caldo de verdura
  • Sal y pimienta

Para la salsa:

  • 4 cucharadas de Parmigiano Reggiano D.O.P rallado Galbani
  • 100 ml de nata fresca líquida
  • Sal y pimienta

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PREPARACIÓN

  1. Lavar las alcachofas y cortar el centro en daditos. Dorar la cebolla troceada en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir a la cebolla los trozos de alcachofa escurridos y dejar cocer a fuego lento con la tapa alrededor de 15-20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de verdura. Cuando la cocción esté terminada, salpimentar si es necesario. Pasar la mezcla por la batidora para obtener una crema con textura lisa.
  2. Incorporar la bechamel con la crema de alcachofas y añadir también el queso Parmigiano
  3. Reggiano D.O.P. y los 3 huevos. Engrasar 5 moldes pequeños y rellenarlos. Precalentar el horno a 180° y cocer alrededor de 35-40 minutos. Cuando termine la cocción, dejar reposar algunos minutos.
  4. Para la salsa, añadir nata en una cacerola pequeña y calentar hasta que esté a punto de hervir. Añadir el Parmigiano Reggiano D.O.P. y fundirlo mientras se mezcla. Por último, verter la salsa del
  5. Parmigiano Reggiano D.O.P. sobre los flanes pequeños y servir inmediatamente.

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