- Limpiar las acelgas conservando solo la parte verde, cortarlas en trocitos y dejar hervir durante 2 ó 3 minutos en agua salada en ebullición. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Saltear la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite, añadir las acelgas y dejarlas coger el gusto en la sartén durante varios minutos. Meterlas en un cuenco grande y mezclarlas con la ricotta, el Parmigiano Reggiano D.O.P., dos huevos batidos, una cucharada de mejorana, sal y pimienta.
- Engrasar un molde de tarta (22 cm) con los bordes altos y anchos, enharinar y cubrir con la masa hojaldrada redonda previamente afinada con un rodillo pastelero dejando la masa sobresalir.
- Verter la mezcla preparada. Hacer tres hoyitos en la mezcla con una distancia regular y romper los huevos dentro. Colocar una nuez de mantequilla sobre cada huevo y con otra masa hojaldrada cubrir la mezcla.
- Cierre la tarta utilizando los bordes de la masa hojaldrada inferior y la masa superior. Pasar un pincel bañado en aceite sobre toda la superficie de la tarta. Meter la tarta en el horno precalentado a 180° y dejar cocer alrededor de una hora. Servir templado o frío.
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