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La receta original italiana

La receta original italiana

 Dificultad: Dificultad
 Tiempo:  20 min
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INGREDIENTES
Para
personas
  • 500 g. de Mascarpone Galbani
  • 5 Huevos
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 40 bizcochos de soletilla
  • 2 tazas de café fuerte sin azúcar
  • 2 cucharadas de vino dulce Marsala
  • Cacao en polvo sin azúcar
PREPARACIÓN
  • Separe las claras de las yemas.
  • Bata las yemas con el azúcar hasta que la mezcla claree
  • Añada el mascarpone, mezcle bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
  • Monte las claras a punto de nieve. Un poquito de sal ayuda a que monten mejor.
  • Mezcle la crema de mascarpone con las claras montadashasta conseguir una crema homogénea.
  • Mezcle el café frío y el Marsala en un plato hondo y empape los bizcochos.
  • Coloque la mitad de los bizcochos en el fondo de una fuente (del tipo que se utiliza para gratinar), cúbralos con la mitad de la mezcla hecha con los huevos, coloque el resto de los bizcochos y cúbralo todo con la parte sobrante de la mezcla.
  • Déjelo reposar en la nevera por lo menos durante 3 horas (aunque lo ideal es que repose durante 12 horas).
  • A la hora de servir, espolvoree el Tiramisú con cacao en polvo utilizando un tamiz.

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Algunas ideas

  • El secreto del tiramisú es su base, la mezcla de huevos, azúcar y mascarpone Galbani. Puedes inventar tu propia receta de tiramisú casero añadiendo a la misma los ingredientes que más te gusten. Puedes ver deliciosos ejemplos en nuestro Libro de Recetas de Tiramisú.
  • Utilice galletas crujientes, galletas de mantequilla, brioches o incluso pan de jengibre en lugar de los bizcochos de soletilla.
  • Sustituya el café por chocolate, zumo de frutos rojos, licor, sirope o incluso por caramelo hecho con mantequilla salada.
  • Introduzca ingredientes a su gusto entre los bizcochos y la crema: Frambuesas, manzana caramelizadas, peras, coco o incluso crema de castaña.
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