Penne con zucchini y ricotta

Dificultad:

Tiempo:

30 minutos

Personas:

INGREDIENTES

200 g de Ricotta Galbani
400 g de pasta penne (o tu preferida)
600 g de calabacín
2 dientes de ajo
Albahaca (al gusto)
Sal y pimienta

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PREPARACIÓN

Lave el calabacín, quite los extremos y corte en finas rodajas. Calentar aceite en una sartén grande y sofreír los dientes de ajo machacados hasta que se doren, una vez dorados retirar los ajos y añadir el calabacín cortado con sal al gusto. Freír a temperatura alta y remover hasta que los calabacines estén cocidos.
Poner la Ricotta Galbani en un bol, agregar un par de cucharadas de agua y mezclar con un tenedor hasta conseguir la consistencia de una crema, agregar una pizca de pimienta negra, albaca picada y mezclar.
Cocine la pasta al dente y escúrrala. Saltéela a fuego alto durante un minuto en la sartén con el calabacín.
Verter todo en el bol con la mezcla de ricotta y servir caliente en cada plato.

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