Cheescake de frutos rojos

Para la base:

1. Colocar en una licuadora las galletas trozos junto con el azúcar moreno hasta conseguir una harina muy fina.
2. Mezclar en un bol la harina junto con la mantequilla derretida a baño maria hasta integrar bien ambos ingredientes.
3. En un molde para tortas de unos 22 cm de diámetro extender la mezcla uniformemente, y con una cuchara aplastar la mezcla para que quede compacta.
4. Dejar reposar la masa en el frigo durante 30 minutos.

Para el relleno:

1. Diluir la gelatina neutra en agua fría y con una batidora mezclarla con el queso ricotta hasta conseguir una mousse cremosa y compacta.
2. Esparcir el mousse sobre la base y decorarla con los frutos rojos . Poner en el frigo al menos por 2 horas .
3. Como truco te aconsejamos elaborar el cheescake el día anterior y mantener en el frigo antes de servir.