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Quesos madurados d.o.


Rollitos de berenjenas

Rollitos de berenjenas

 Dificultad: Dificultad
 Tiempo:  20 min
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INGREDIENTES
Para
personas
  • 4 berenjenas
  • 1 Mozzarella de 125 gr Galbani
  • 4 cucharadas de Parmigiano Reggiano D.O.P. rallado
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Albahaca
PREPARACIÓN

Después de haber lavado las berenjenas, córtelas en rodajas y fríalas en aceite.

Mezclar aparte el pan rallado, el queso y un puñado de albahaca troceada; añadir una pizca de sal y el aceite necesario para obtener una mezcla bien firme.

Colocar sobre cada rodaja de berenjena un poco de la mezcla, una loncha de mozzarella y enrolle la berenjena.

En un cuenco resistente al calor, verter la mitad de la salsa de tomate y colocar las berenjenas enrolladas cubriéndolas con el resto de la salsa de tomate y hornear alrededor de 20 minutos.

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