Tiramisú de caramelo y Baileys

Dificultad:

Tiempo:

20 minutos

Personas:

INGREDIENTES

400 g de Mascarpone Galbani
100 g de azúcar
10 cl nata líquida
1 vasito de Baileys
16 bizcochos de soletilla
4 claras de huevo
50 g de chocolate blanco

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PREPARACIÓN

Batir el Mascarpone Galbani.
Hacer un caramelo en seco, es decir, fundir el azúcar en una cazuela a fuego medio sin añadir agua.
Remover cuando empiece a tener un color dorado.
Cuando tenga un color más tostado añadir la nata y remover constantemente para que la mezcla quede homogénea.
Añadir 2 cucharas soperas grandes de licor de Baileys y mezclar de nuevo.
Retirar del fuego. Añadir el caramelo al Mascarpone Galbani batido y mezclar bien.
Montar las claras a un punto de nieve consistente y añadirlas a la mezcla del mascarpone.
Mojar ligeramente los bizcochos de soletilla en el Baileys y poner la mitad en el fondo de una fuente.
Cubrir con la mitad de la crema y echar un poco de chocolate blanco rallado. Repetir las capas.
Meter en la nevera durante al menos 2 horas.

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