Ensalada caprese al pesto

Dificultad:

Tiempo:

10 minutos

Personas:

INGREDIENTES

2 bolas de Mozzarella Galbani
6 cucharadas de Parmiggiano Reggiano Galbani
50 g de hojas de albahaca fresca
1 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo
2 tomates grandes de ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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PREPARACIÓN

Para el pesto, agregar en un vaso para triturar las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano rallado , los ajos pelados, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y triturar hasta obtener una consistencia homogénea. Añadir un chorrito de aceite en la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
Cortar los tomates y la mozzarella Galbani en rodajas. En un plato colocar las rodajas de mozzarella alternando con los tomates y verter el pesto.

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