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Ensalada Caprese de Alcachofas

Ensalada Caprese de Alcachofas

 Dificultad: Dificultad
 Tiempo:  20 min
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INGREDIENTES
Para
personas
  • 2 Mozzarella Galbani 125g
  • 2 Alcachofas
  • Zumo de limón
  • Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen extra
  • Sal
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas , deshojándolas de las hojas externas que estén mas duras. Partir las alcachofas en cuatro y sumergirla en un bol con agua

Y unas gotas de limón para evitar la oxidación.

En un cazo con agua hirviendo , cocinar las alcachofas durante 5 minutos.

Luego escurrir las alcachofas y en un sartén con unas gotas de aceite de oliva dorarlas ligeramente y reservar.

En un bol preparar un aliño con aceite de oliva y perejil picado,

Cortar la Mozzarella en rodajas

En un plato colocar las rodajas de Mozzarella alternando con las alcachofas formando un circulo. Esparcir el aliño preparado y decorar con una rama de perejil.
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