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Croquetas de verduras

Croquetas de verduras

 Dificultad: Dificultad
 Tiempo:  40 min
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INGREDIENTES
Para
personas
  • 2 berenjenas ó 3-4 calabacines
  • 50 g. de Grana Padano D.O.P. rallado Galbani
  • 250 g. de Ricotta Galbani
  • 1 Huevo
  • Aceite para freír
  • Pan rallado
  • Sal
PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas (o los calabacines) en rodajas y cocerlas en una sartén con el ajo y un poco de aceite y perejil. Una vez cocidas, déjelas enfriar y añádales la ricotta.

 

Añadir el huevo, la sal, el queso Grana Padano D.O.P. y el pan rallado. La mezcla debe ser compacta. Forme las croquetas y cúbralas con el pan rallado.

 

Haga freír las croquetas en aceite muy caliente. Estarán igual de excelentes frías que calientes. 

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