Tiramisu salado
Corazón de melón con jamón, menta y Mascarpone Galbani
Dificultad: 
Tiempo:
35 min
INGREDIENTES
Para
personas
PREPARACIÓN
- Cortar el melón, limpiarlo, quitar las pipas y separar la pulpa de la cáscara.
- Batir la pulpa del melón.
- Mezclar el queso de cabra con el Mascarpone Galbani.
- Picar la menta y la cebolleta.
- Cortar el jamón en trocitos, añadirlo al queso junto a la cebolleta y la menta y salpimentar.
- Romper la galletitas con un rulo.
- Fundir la mantequilla y mezclar con las galletitas.
- Ponerlos en el fondo de los moldes circulares o con forma de corazón. Meter en la nevera unos 15 m.
- Echar el melon en una cazuela y añadir el agar-agar. Llevar la mezcla a ebullición. Dejar que se enfríe y añadirlo al queso. Meter en la nevera durante 2 horas antes de servir.
- En el lecho de galletas echar la mezcla de Mascarpone Galbani. Alisarlo bien.
- 2 reglas para recordar: el agar-agar se disuelve a partir de los 85ºC y se gelifica por debajo de los 40ºC.
Trucos para esta receta
Recuerda: el agar-agar se disuelve por encima de los 85ºC y se gelifica por debajo de los 40ºC. Tomar muy frio.
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