Tiramisu con chocolate
Brazo gitano de Tiramisú
Separar las claras de las yemas. Mezclar el café con el Amaretto. Batir enérgicamente las yemas con el azúcar en grano hasta que la mezcla quede blanquecina. Añadir el mascarpone y seguir batiendo con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpore delicadamente las claras de huevo a punto de nieve.
Forrar el molde de forma alargada con papel de cocina transparente sin que queden pliegues. Verter la mitad de la preparación en el molde, y seguidamente colocar en el centro un bizcocho previamente bañado en café; repetir la misma operación a lo largo del pastel. Echar el resto de la preparación hasta llenar por completo el molde. Dejar en el congelador durante al menos 3 horas, y colocar encima del pastel el resto de los bizcochos bañados en café.
Para terminar, meterlo en la nevera durante al menos 12 horas para que el pastel quede bien frío y sólido. Espolvorear con cacao amargo justo antes de servir.
Nuestros quesos italianos
